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潮汕红桃粿怎么做好吃,最受欢迎的家常做法大全

2018-01-12 14:42 作者:农村创业致富网 浏览: 我要评论
潮汕红桃粿怎么做好吃,最受欢迎的家常做法大全
  潮汕有句老话叫“时节做时粿”,在潮汕地区,凡时年八节,几乎家家产户都要做粿吃粿。不一样的节日,会吃不一样的粿,长短不一,形状各异,不变的是总会有红桃粿的身影。红桃粿是潮州过年必不可少的美食,也是祭祀祖先及供奉神灵时候必备的祭品。

  红桃粿制作

  1. 糯米用高压锅煮熟 揭开盖加入红桃白糖小火搅拌均匀 再撒入事先用火炒过碾碎的花生

  2. 雪粉加入一点米红 一点点就好 只是为了上色 太红不好看也对身体不好 这里可以用红色火龙果代替上色的 因为季节不对买不到

  4. 粿条加入面粉里 有点烫 揉面的时候可以用个袋子套在手上

  5. 在揉的过程中要使颜色上均匀 记得加水适量就好 不然太软做出来印花太浅没纹路不好看 还有加一点玉米油去揉。那样的面团更有韧性

  6. 注意面团不能太大 也不能太

  7. 先从边上开始捏 一边捏一边转 皮会变大

  8. 像一个碗那样 一定要薄 越薄越好 但不能一包下去就破了

  9. 加入馅料 捏成这个形状

  10. 放入粿印里 一定要光滑面朝下 用手指头用力按压 再倒扣出来

  11. 这个样就好了 皮薄可以看到里面的馅料 但是没破噢 就可以上锅蒸了

  12. 水大火烧开再下粿 差不多中间需要揭开一次盖子 再盖回去继续蒸噢 那样子粿皮更Q

  制作完成

  小时候,快要过年时,阿嬷就要为这红桃粿忙活起来。阿嬷在做红桃粿时,我总喜欢蹲在旁边看着,帮着奶奶印粿。我最喜爱吃刚蒸熟的红桃粿,一出锅我总要先吃上好几个。阿嬷就会开玩笑说:“先吃尖尖的钩状的粿头,以后就生男孩;先吃后面三角座的部位,以后就生女孩。”如今回忆起这样的情景,一股甜蜜立刻涌上心头。

  其实,对于潮汕人来说,红桃粿不仅是一种美味的食物,更是一种载着儿时回忆,有着家乡味道的糕点
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