茶揉捻的作用
2024-02-05 【 字体：大 中 小 】
茶叶的制作过程中，茶揉捻是不可或缺的一个环节，它主要是通过不断的揉捻茶叶，使得其形状更加紧实，表皮受到挤压，释放出更多的鲜味及苦涩物质，进一步改变其口感和香气，让茶叶更显得精美可口。
茶揉捻还可以破坏茶叶内部的细胞壁，释放茶叶内部的细胞浆液，让茶汁更容易渗透到茶叶表皮，使其味道更加鲜美，口感更加丰富。
另外，茶揉捻还可以促进茶叶中的芳香成分的释放，增加茶叶的香气。茶叶捻揉过程中，茶叶叶面和叶背的压缩和拉伸，让茶叶中的芳香成分产生反应，从而逐渐释放出来，使茶叶香气更加浓郁。
除此之外，茶揉捻还可以改变茶叶的颜色。通过茶叶捻揉改变茶叶的破碎程度和细胞结构，使茶叶表面的色素更加浓郁，从而改变茶叶的颜色，使之更加诱人。
，茶揉捻是茶叶加工过程中非常重要的一环，它可以改变茶叶的形状、口感和香气，并且可以促进茶叶芳香物质的释放和改变茶叶的颜色。因此，只有经过精细捻揉的茶叶才能成为好茶。
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