茶叶芳香物质是可以影响茶叶风味的重要因素之一。茶叶中的芳香物质来源于茶叶的化学成分，如茶多酚、挥发性香气物质等。这些物质可以影响茶叶的味道、口感、气味和香气等方面，因此被视为茶叶的重要组分之一。

茶叶芳香物质的作用主要有以下几个方面。茶叶芳香物质可以增加茶叶的香气，使其更加浓郁、芬芳。香气是茶叶品质的一个重要指标，它可以给人带来愉悦的感受，也可以提高茶叶的价值。因此，茶叶芳香物质的作用在于使茶叶香气更加浓郁、持久、吸引人，能够满足人们的口感需求。

茶叶芳香物质可以调节茶水的味道和口感。茶叶中的挥发性香气物质能够刺激人类的嗅觉和味觉神经，使得茶水更加美味可口。而茶叶多酚中的儿茶素、茶黄素等成分，则能够在口腔中与唾液中的蛋白质结合，形成沉淀，使茶水有一定的涩味，增加口感的层次感。

茶叶芳香物质还可以提高茶叶的营养价值。茶叶中的芳香物质不仅仅是滋味的来源，同时也是茶叶中的许多有益成分的来源。比如说，一些具有香气的化合物，如茉莉芳香化合物等都具有一定的抗氧化和抗炎作用，有助于预防和缓解一些疾病。茶兴奋物质咖啡因，也能够通过香气物质的协同作用，在一定程度上释放出来，增加茶叶的兴奋作用。

茶叶芳香物质对茶叶的影响是多方面的，它不仅能够增加茶叶的香气，调节茶水的味道和口感，同时也能够提高茶叶的营养价值。因此，在品茶的时候，要充分体验茶叶的香气和味道，才能够更好地感受茶叶所带来的美好体验。