问：晾青、做青和杀青是什么意思？

答：晾青是指将摘下的茶叶在阴凉通风处晾干，使其水分含量降低至约50%-60%的程度；做青是指将晾青后的茶叶进行揉捻和发酵处理，使茶叶产生独特的香气和口感；而杀青则是指将发酵后的茶叶通过高温烘干，使其内部的酶活性停止，完成制茶的第一步。

问：晾青、做青和杀青的区别是什么？

答：晾青、做青和杀青是制茶过程中的三个关键步骤，它们的区别在于茶叶的处理方式和处理时间。晾青是将新鲜的摘下的茶叶在阴凉通风处晾干，以减少水分含量；而做青则是将晾青后的茶叶在特定的条件下进行揉捻和发酵处理，使其产生特殊的香气和口感。杀青是通过高温烘干处理，使茶叶中的水分减少，并停止酶活性，让茶叶更好地保持其独特的香气和口感。换句话说，晾青是为了减少水分含量，做青是为了产生特殊的香气和口感，而杀青是为了让茶叶更好地保持其特点。

问：晾青、做青和杀青对茶叶的品质有什么影响？

答：晾青、做青和杀青是影响茶叶品质的关键因素之一。晾青对茶叶的品质有较小的影响，主要是减少茶叶中的水分含量，让茶叶更易于揉捻和发酵。做青则直接决定茶叶的口感和香气，好的做青能让茶叶产生独特的香气，口感更加浓郁，色泽更加明亮。而好的杀青能让茶叶口感更加清新，香气更加持久，色泽更加鲜亮。每个环节的制作都在不同程度上影响着茶叶的品质，只有这三个环节处理得好，才能制出好的茶叶。