炒青与烘青的区别
2024-01-27 【 字体：大 中 小 】
Q: 什么是炒青和烘青？
A: 炒青和烘青是制作茶叶的两个重要工序。炒青是将新鲜采摘的茶叶在高温下快速炒制，使其失去水分，达到杀青的效果；而烘青是将炒好的茶叶进行长时间低温干燥，使其水分含量进一步降低并且达到茶叶干燥、稳定的效果。
Q: 炒青和烘青有什么不同之处？
A: 炒青和烘青的最大区别在于温度和时长。炒青需要高温，一般在200℃左右，而时间很短，只有几分钟。而烘青的温度则较低，一般在100℃左右，时间较长，通常需要数小时甚至数天。
Q: 炒青和烘青分别对茶叶的质量有何影响？
A: 炒青和烘青都对茶叶的口感和品质有很大的影响。炒青可以使茶叶保持鲜嫩的口感和良好的香气，但如果炒得过久，会有烤焦、焦味等不良品质。烘青则可以使茶叶变得更加干燥，维持茶叶的香气和口感，同时也使茶叶保存更久。但如果烘得过度，茶叶会变得枯黄、苦涩并失去香气和口感。
炒青和烘青是茶叶制作中不可或缺的两个工序。只有在恰当的温度和时间下进行，才能制作出优质的茶叶。
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