单枞与单丛的区别
2024-01-27 【 字体：大 中 小 】
问： 什么是单枞？单丛又是什么？
答：单枞和单丛是两种茶叶发酵方式。在黑茶工艺中，单枞和单丛都是经过压制与储藏而形成的茶砖或茶饼，两者最大的不同在于发酵的方式。
问：单枞和单丛的发酵方式有什么差别？
答：单枞的制作过程是将散茶装入茶罐，密封后放入湿润的环境中。这样子催化出的微生物发酵作用会将茶叶色泽分层，有黄、红棕和黑色。而单丛则是将新鲜茶叶揉捻后，再通过“渥堆”的方式进行恒温发酵，从而让茶叶发生微生物变化。这过程大概需要50天左右，并不同时间需要反复翻动，然后进行高温杀青。
问：两者味道有何不同？
答：一般来说，单枞与单丛的味道差异极其细微，但还是有一些区别。单枞茶的口感略带苦涩，兼具茶气和陈香味，茶汤较为清爽，适合当茶，清凉解暑，且具有良好的养生作用。单丛茶则它带有一股特殊的酥香味，有点偏向糯米饭的味道。同时，单丛茶的茶汤色泽有点深褐色，喝起来也更加甜润，另外也有养生的作用。
问：如何选择单枞和单丛？
答：对于新手来说，不妨尝试一下这两个品种，了解它们之间的区别，尝试哪个茶会更符合自己的口味。这也可以视自己时节、气候、环境和自己口感来挑选，选择阴雨潮湿的日子或者是寒冷干爽的天气的饮用茶品。但不管是哪一种，不宜饮用过敏。
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