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发酵与发霉的区别

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2024-01-27 【 字体:

问:发酵和发霉有什么区别?

发酵与发霉的区别

答:发酵和发霉都是有机物质代谢的过程,但它们之间还是有很大的区别。

发酵是由微生物(如乳酸菌、酵母菌等)在无氧或低氧条件下进行的一种代谢过程,它可以使食品获得更好的口感、营养和保存性能。例如,酸奶、酸菜、面包等就是发酵出来的食品。

发霉是由真菌在有机物质上进行的一种代谢过程,它主要产生的代谢产物是毒素,容易造成健康问题。例如,面包发霉、水果发霉等就是常见的例子。

发酵是一种有利的代谢过程,可以改善食品的质量和营养价值,而发霉则是一种不利的代谢过程,容易导致食品变质、产生有害物质。因此,在日常生活中,我们应该注意区分发酵和发霉,正确选择食品,保障健康。

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