茶叶杀青和做青的区别_重复
2024-01-28 【 字体：大 中 小 】
问：茶叶杀青和做青有什么区别？
答：茶叶杀青和做青都是茶叶加工中非常关键的环节，但它们的作用和方式却不同。
问：茶叶杀青是什么？
答：茶叶杀青是制作绿茶和黄茶的一个重要步骤，它的作用是防止茶叶继续氧化而变成红茶或乌龙茶。杀青的方法一般有蒸、烘和烤等多种方式。
问：茶叶做青是什么？
答：茶叶做青是制作乌龙茶和红茶的重要步骤，目的是让茶叶逐渐发酵、氧化，并逐渐转变为黄褐色或红色。做青的方法一般有摇青、揉捻和发酵等多种方式。
问：两者的不同点是什么？
答：茶叶杀青的目的是制止茶叶的氧化过程，而茶叶做青的目的则是在茶叶内部发酵，让其产生独特的香气和口感。同时，两种加工方式的方法和时间也有所不同，需要根据不同的茶叶品种和风味来进行选择和掌握。
，茶叶杀青和做青虽然都是茶叶加工中不可或缺的步骤，但它们的作用和方法却各不相同，需要加工者根据茶叶的不同品种和风味来灵活调整和选择。
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