正味和消正口感的区别
2024-01-29 【 字体：大 中 小 】
问：什么是正味和消正口感？
答：正味是指食物的本来味道，也就是食物的原始口感。消正口感则是在原始口感上经过处理、加工或调味后产生的口感，使得食物的味道更柔和、更易入口。
问：正味和消正口感有什么区别？
答：正味强调的是食物的原始味道，这种味道通常更加突出、更加鲜明，有些食物的正味会比较刺激，如辣椒、芥末等。而消正口感则强调的是在原有味道的基础上进行调和，以达到更好的口感和食欲的效果。比如烤肉串上涂抹的酱汁，就是为了让口感更加柔软、容易入口而加入的。
问：在口感上，哪种更好呢？
答：这需要根据个人口味来进行选择。在一些菜品中，如清汤锅、水煮鱼等，更加突出原味的口感会让食物更加符合其特点。而在一些甜品或者调味较强的菜肴中，则比较适合使用消正口感，使得食物口感更加柔软，口味更加均衡。需要注意的是，任何处理或调味都应该是为了提升食品质量和口感，而不是盖过原有问题或缺陷。
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