炒青茶和蒸青茶的区别
2024-02-12 【 字体：大 中 小 】
炒青茶和蒸青茶是制作绿茶的两种不同传统方法。炒青是让草茶在火炉上高温煮炒，而蒸青则是让草茶在蒸汽中蒸汽。
炒青茶制作原理：火炉是最主要的工具。大量的热量在锅子里产生，茶叶放在锅里并被搅拌。由于锅温高，茶经过一番翻炒，带出的水份就会逐渐变少，茶解口感逐渐提高，释放出香气，同时脆化纤维，使茶叶色翠绿得以保存，速干，持久味美。
蒸青茶制作原理：由外部蒸汽传导到茶的表面，使叶子不断吸湿，直到变得细软。在蒸汽的作用下，茶叶内的元素没有机会流失，茶叶的感觉更饱满。这样处理后的茶叶的色泽鲜明翠绿，香气持久，口感清爽。
炒青茶口感醇，香气浓，适宜保质期较短，茶质轻，便于运输、储存；而蒸青茶口感清爽，香气持久，更易保持持久的新鲜感。炒青茶与蒸青茶所产生的茶叶，口感特点及品质风味各有千秋。想要尝试不同的口感和品质风味的人们都可以来尝试这两种制茶方法制成的不同风味的绿茶。
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