茶叶的炒青和烘青有什么区别
2024-01-26 【 字体：大 中 小 】
问：茶叶的炒青和烘青是什么？
答：茶叶经过采摘之后，需要经历炒青和烘青两个过程。炒青是指将新鲜的茶叶在高温下短时间内处理干燥，以防止茶叶失去新鲜感和香味。而烘青则是将经过炒青处理的茶叶在低温下进行加工处理，使茶叶达到一定的含水量，以便存放和保鲜。
问：炒青和烘青有什么区别？
答：炒青和烘青的主要区别在于处理的温度和时间。炒青需要在高温下进行处理，温度通常在200℃以上，时间较短，大概在几分钟到十几分钟之间。而烘青则是在低温下处理，温度通常在70℃到120℃之间，时间较长，可以达到几小时到十几个小时。另外，炒青会使茶叶香味浓郁，口感鲜爽，而烘青则会让茶叶变得柔和，口感甘醇。
问：茶叶炒青和烘青的目的是什么？
答：茶叶炒青和烘青的目的是为了改变茶叶的性质和味道，使其达到最佳的香气和口感。炒青是为了迅速将茶叶中的水分和挥发性物质挥发出来，同时通过高温杀死细菌，提升茶叶的香气和口感。烘青是为了让茶叶含水量达到最佳的状态，同时让茶叶的香味和口感更加均匀，提升茶叶的质量。
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