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挑选黑木耳注意事项

时间:2019-01-31 15:46 作者:农村创业 浏览:
  挑选黑木耳注意事项
  黑木耳营养和药用价值都高,市场受欢迎度也因此高,但是一些不良商贩正是利用这一点,用一些普通的地耳染色以后,冒充为是黑木耳出色;许多人都觉得,黑木耳色泽越深,营养价值也就越高,其实不是这样的,如果想要购买到好品质的黑木耳,那么大家一定要注意以下事项。

  黑木耳,不是越黑越有营养的。

  不良商家会利用普通地耳,经过染色以后,冒充为是黑木耳出售。

  什么是地耳呢?普通地耳,是人们用锯木、秸秆撒上地耳菌进行人工繁殖耳成的,一般只要在环境潮湿的地方就可以生长,所以是没有什么营养价值的,成本非常的低廉,每斤成本价只需要十元左右,但是经过染色以后,价格就翻了好几倍,成为了营养丰富的黑木耳了。

  怎么样用低耳染色呢?其实做法很简单,只需要把地耳倒入烧开水的锅内,然后放入一定的墨汁,把本来是褐色、灰褐色的地耳浸泡,经过浸泡后就变成了黑色的木耳;

  还有一种就是,浸泡变重的黑木耳;因为黑木耳本身就有很强的吸溶性,里面的物质成分是比较复杂的,可以把一些盐、糖都给吸收进去,于是一些不良商家为了增加黑木耳的重量,就用一些化学家来浸泡,这样的话就可以让黑木耳变得非常的“胖”,利润上自然也高出了许多;但其实这些化学品,对于身体健康危害是非常大的。

  如何鉴别染色黑木耳

  黑木耳,其实并非是越黑就越好的,购买者可以通过它们的颜色来区别真假。真正的黑木耳,其实两面颜色都不一样,通常正面是黑褐色的,背面是灰白色的;而地耳呢则是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳,两面都是黑褐色的;真正的黑木耳,味道很清新、自然,有股很清香的味道;而那些掺假的木耳,闻起来则是有一种墨汁的丑闻,浸泡在清水中的话,清水都会变成黑色;还有一点就是口感上,真木耳的味道,吃起来很清爽、可口;而那些浸泡过后的木耳,则是苦涩,难以入口。

  挑选优质黑木耳的技巧

  1、闻:优质的黑木耳,是没有任何酸、臭、异味的;如果是被染色的黑木耳,闻起来则有一种墨汁的味道;浸泡过的黑木耳,则有刺鼻的味道。

  2、捏:优质的黑木耳,含水量是很低的,但是同时又有一定的韧性,拿起来捏一捏,比较有韧性,不那么容易被捏碎。

  3、看:真正的黑木耳,两面颜色都不一样,正面为褐色,背面则是灰白色的,如果说两面颜色都一样的话,那么就是经过染色的木耳。

  4、尝:真正的木耳,轻轻舔是没有任何异味的;不过如果是被化学剂浸泡过的黑木耳,那么则有苦味、辣、刺激的口感,如果是这样的木耳,则不建议购买。
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