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[致富经]大竹谭连福手工香肠,一头猪一万多元

时间:2019-01-12 10:30 作者:农村创业 浏览:

  她在北京经营餐饮酒楼,年入百万,做着大女人的生意,却有份小女人的心思。他在村里养猪,快40岁才遇到的浪漫爱情,让他决心为了心爱的女人全力付出。投入2千万本想岁月静好,却不想掀起惊涛骇浪,他还失去了半节手指。他该如何化解危机,把浪漫进行到底,还顺带实现一斤香肠最高卖到160元的凶猛财富?

  他叫谭连福,养猪20多年,别看他已经四十多岁了,人还非常浪漫。妻子放弃北京的事业,说回乡后想有个庄园。他就花了2千万给建了一个150亩的度假村。夫妻二人你挑水来我种花,可这浪漫没多久,谭连福就发现这代价实在是太大了,他不得不逼着自己挖出了一条新财路。

  近几年,“逃离北上广”是一个热门话题。一线城市的高房价、户籍门槛、子女教育等等问题,让很多人选择离开。在城市打拼,还是回到乡村感受田园牧歌,其实不管如何选择,无论在哪里,只要能过上自己喜欢的生活,那就是岁月静好。
[致富经]大竹谭连福手工香肠,一头猪一万多元
  凭仗畅销的腊肠,他的一头猪能够卖到一万多元,谭连福能做出这么贵的腊肠,一年能完结上千万的出售,这就不得不提到他的妻子杨远清。嫁给谭连福的时候快四十岁了,她抛弃自己的工作跟着老公回村后,她期望在一个农庄里边,带着一群孩子,在草地上翩然起舞,浪漫一下。

  可当确保了度假村的正常运营,规划一大,却让他们忙的再也没有时刻和精力去浪漫了。谭连福决议增加猪肉的附加值,而他首要就得用到这样东西——肠衣!

  谭连福了解到,仅达州市熏腊肠每年就有上千万元的商场,而放眼全国,柏树枝熏肠也肯定是个特征。他把耗费不掉的猪肉悉数做成了熏腊肠,他从全国各地买来同类产品,研讨它们的配方。一年下来试了十几批,做坏的腊肠成本就高达100多万元。本想把日子过成诗,现在却天天跟腊肠较劲,杨远清有点沉不住气了说:“你爽性再不成功就别做了,你当老板做的老是不特别畅销的话,做它干嘛,还不如不做。”

  谭连福不服气,终于做出新配方的腊肠,结果一经推出公然得到了门客们的喜爱,乃至不少工厂慕名而来请他做代加工。从2016年起,谭连福参加了全国巨细农展会上百场。谭连福认为女人抗拒不了美食的引诱,经过这种方法,他成功地把客人吸引到自己的展台,成交率高达百分之七十。2017年,他又在度假村首先推出刨猪汤主题饮食,高峰期一起有1000多人就餐,年出售额到达了1千万元。

  现在,夫妻俩总算有时刻能够休闲一下了,而他们的浪漫日子又有了新目标。谭连福在度假村邻近承包了300亩地,依照妻子的想象,这儿将被打造成去四季都有鲜花的农业园。

  自制肠衣

  一般做肠衣是用猪小肠做的,也有用羊肠做的。肠准备好后,在准备一包盐,适量面粉和白醋就可以了。

  自制肠衣的具体步骤如下:

  1、猪小肠买来后,用温水清洗一下,肠子的外面有些白色的肥肉、粘膜,先撕掉,当心撕坏肠衣。

  2、然后把肠子对着水龙头冲一下,接口就开始变大了,然后手工翻过来一点点,然后对着水龙头把翻过来的这部分用水冲,一边冲一边把剩下的肠子往里面塞,就着水力,很快就翻过来了。

  3、接着用盐使劲的搓,洗去粘液,水就变白白了,重复三次以上,每次洗放二勺盐,大概需要洗三四次吧直到无味就行。

  4、接着就是刮的过程了,用电饭锅的塑料勺子刮最好(图片上是用的筷子,但是不好掌握力度),很好刮。放在案板上,里面的红色的肉肉就刮下来了。

  5、里面红色的肉肉全部刮下来之后,就只剩肠衣了,不是太透明有点粉红色,接着在用盐搓一下,然后用面粉洗二次,用醋洗一次,都要冲洗干净,一下就变成白白的,透明状了。

  6、肠子不是一般的牢啊,我还在想给我洗了这么多次,大概破了,结果一吹,马上都变成一个气球了,到处都鼓起来了,一点都没有破。一定要检查一下有没有破。

  7、全部洗好了,记得按照第二点说的方法再翻过来,因为肠子里面比较滑,好放肉。

  8、全部弄好了,就装到碗里,加一点点盐,放到冰箱,待明天买了猪肉拿出来用。当然用之前要洗掉盐了。

  提示:

  1、翻肠时用水龙头开细流冲洗,水流不要太大。

  2、刮得时候用塑料勺子、筷子都行。关键是要小心,别刮破肠衣。

  3、一定要检查一下肠衣有没有破,这样才能保证灌肠后的效果。

  麻辣川味腊肠(机器版)

  材料:夹缝猪肉(夹心肉)5000克(肥瘦比为2:8)、55度白酒120克、冰糖150克、二荆条辣椒末30克、朝天椒辣椒末40克、花椒末20克、盐120克、胡椒末20克、五香粉20克、猪小肠肠衣、棉线、针

  做法:

  1、先把猪肉切条,如果要先洗猪肉,洗了后晾干一下再切,保证香肠的干爽。瘦肉部分和肥肉部分先分开,把瘦肉切成片,再切宽条状;

  2、肥肉比瘦肉要切小些,大概是小一圈,差不多是瘦肉的二分之一大;

  3、冰糖磨成粉状,和其他调料一起放到切好的肉中;

  4、用手抓均匀,腌制一天;

  5、慢慢把小肠套在机器出口上;

  6、用机器把肉慢慢灌到小肠中,两个人配合最好,一个人灌肉,一个人握好出口,控制一下肉的紧度,同时也用针在灌了肉的肠上不定地方地戳几下,有利于排一下空气,边灌边挤一下肉,让肉紧凑一些,肉灌好一定的长度,就用棉线系一下,再接着灌。如果中间肠挤破了,在破的地方之前用棉线系一下,剪掉破的肠,重新继续灌;

  7、灌好的香肠;

  8、挂起来,晾在通风处,大概要晾半个月时间,不宜太长时间,否则肉过于干口感不好。

  川味腊肠(手工版)

  主料:猪肉2500g、盐40g、高度白酒50g、红酒50g、五香粉20g、辣椒粉10g、花椒粒10g、酱油40g

  步骤:

  1. 将调味料的材料称量备用;

  2. 猪肉洗净备用;

  3. 肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除,然后用面粉搓洗,最后用盐抓洗干净,放在清水里浸泡备用;

  4. 将肉切成块状,可以切成1cm见方的小丁,也可以切成2*1cm的长条;

  5. 将调味料加入肉中拌匀;

  6. 取一个矿泉水的塑料瓶子,将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用;

  7. 肠衣一次取1米,然后在末梢打结;

  8. 肠衣的另一端套在塑料瓶口处,用绳子拴紧不让其从瓶口滑脱;

  9. 用筷子将肉条夹起来塞入塑料瓶口;

  10. 将塞入肠衣的肉块用手往下捋,塞到快要满时,用手挤压肠衣,让肉块紧实后,间隔10cm用棉绳系紧;

  11. 最后将肠衣的口从塑料瓶口处抽出来然后用棉绳系紧封口;

  12. 灌好的肠用牙签在周身戳小孔;

  13. 将肠放到南面阳台挂起来暴晒,大太阳天里4、5天就能搞定,如果阴天需要更长时间,晒到外表看肠衣都缩紧了,用手捏很硬的状态就可以了,晒好的腊肠可以放入冰箱冷冻保存,也可以阴凉处放入纸箱子里平铺保存。

  小贴士:

  1、做腊肠最好选用猪前腿或者后臀尖肉。

  2、做好的肠一定要用牙签扎孔,这样里面的油在暴晒的过程中会慢慢流出来,制作腊肠一定要保持干燥,潮湿阴冷的地方容易让腊肠发霉变质。
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