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 在国外,核桃被称为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内,享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。核桃卓著的健脑效果和丰富的营养价值,已被越来越多的人所推崇。据测定,1公斤核桃仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤牛奶或3公斤猪肉的营养 价值,而且核桃更易被人体吸收;每百克核桃肉中含有的抗氧化物质,比柑橘高出20倍,比菠菜高出21倍,比胡萝卜高出524倍,比西红柿高出68倍。这些 物质对大脑神经的更新极为有益,所以每天早晚各吃2~3个核桃,就可达到补脑健身、强健体魄的效果。核桃仁中的ω-3脂肪酸、褪黑激素、生育酚和抗氧化剂 等生物活性物质,可有效减缓和预防心脏病、癌症、动脉疾病、糖尿病、高血压、肥胖症和临床抑郁症的发生。有专家说,尽管中国核桃消费总量很大,但人均消费量仍然很低。目前,中国年人均核桃占有量仅为0.38公斤,随着中国居民经济收入水平的不断提高,核桃产品的市场需求量必将越来越大,预示着中国核桃产业将继续保持强劲的发展势头。