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河蟹学名中华绒螯蟹,又名大闸蟹,是我国的名贵淡水水产珍品之一。我国长江流域、沿海地区和世界上许多国家的人们都喜欢食蟹,每年9月上旬至12月上旬是食蟹的高峰期。产自我国各个地 方的河蟹,因其生长的地域环境及气候条件不同,在形态和生态上略有差异,形成所谓的“长江蟹、辽河蟹、闽江蟹、瓯江蟹、福蟹”等地理名称,其中以江苏昆山 阳澄湖和太湖的清水大闸蟹及天津的胜芳蟹最负盛誉。我国的河蟹于20世纪90年代初形成产业规模,之后以年均约 30000吨的增幅迅猛发展,2006年达到了450000吨,已经成为我国享誉世界、独具特色的水产新兴产业。它经历了由沿海到内地、由天然捞苗到人工 生态育苗、由粗养到围网精养这三个极具标志性的发展阶段。我们完全可以自豪地说,我国的河蟹产业无论是产业规模,还是基础理论研究以及养殖实用技术推广, 在世界上都是一枝独秀。
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