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广西百色乐业县美食特产:血豆腐和佛手瓜焖清水鸭

时间:2019-04-15 11:24 作者:农村创业 浏览:
广西百色乐业县美食特产:血豆腐和佛手瓜焖清水鸭
  血豆腐

  “世界天坑之都”乐业县雅长乡壮族农家有一种特色小吃——血豆腐。血豆腐的制作工序很简单:将白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,加入新鲜猪血,肥膘肉条、食盐和其他配料,顺一方向搅打成泥;取约250克搅拌均匀的豆腐用手团成椭圆形的坨,逐个放在盘里,自然风干,口味香醇。雅长壮族农家制作的一般用来配合腊肉、香肠蒸炒做菜肴,味道更佳。而且把血豆腐赠送客人是一种最佳礼品,携带也方便。

  佛手瓜焖清水鸭

  佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道,锌对儿童智力发能影响较大,缺锌儿童智力低下,常食含锌较多的佛多瓜,可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症,尤其对男士性功能衰退有益。

  这道菜是乐业县汉族的特色菜,在逻沙乡,他们喜欢将自家种养的鸡鸭青菜等生态食物来接待亲朋好友,做法简单又美味,营养价值高,味道清鲜。做法是:清理好鸭后,把鸭切成小块,然后用姜片、适量盐和料酒拌好腌制待炒焖。第二步是在热锅里放入花生油、适量姜,干红椒和花椒炒香后立马倒入腌好的鸭肉,拌炒几分钟后加入切好的佛手爪(洗净不用除去爪皮更好,耐炖)和黄豆,用清水(啤酒)焖煮到黄豆熟为止,加点(味精或鸡精)后出锅即可。
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