中国白茶因其特殊的采制方法，被誉为茶中贵族。其中，贡眉和白牡丹两种白茶被广泛认为是其中最具代表性和优质口感的代表。虽然二者都是白茶，但贡眉和白牡丹还是有着一定的区别。

贡眉和白牡丹采制过程的不同导致了它们在外形上的差异。贡眉采用了每根新梢的上三片嫩芽，将嫩芽铺成一排，再捆紧后晒干至水分含量控制在5%左右。因此，贡眉的外观类似于山羊的峰，而且茶叶比较细而长。而白牡丹则是采取新芽未完全展开时的上两片叶，加工时不会老化，由于内外温度差异明显，白毫自然膨胀、卷曲，并形成类似白牡丹花蕊姿态的的外观。白牡丹的茶叶比较宽而薄。

贡眉和白牡丹的制作工艺有所不同，其中最关键的是发酵程度的控制。贡眉采用了轻揉杀菁和自然发酵，在湿度高的环境中放置约一天后晾晒至八成干燥，再进行细摇拭茶等环节。而白牡丹则需要更加严格地控制发酵时间，将发酵程度严格控制在10小时以内，只进行轻微揉捻，尽量让茶叶保持原始形态以便展现其精美的外观和细腻的滋味。

贡眉和白牡丹虽然都是白茶，但各有特色。贡眉茶叶细长一份、色泽微白、滋味柔腻水韵、后味清爽，适合品饮休闲；白牡丹茶叶较宽，茶汤金黄、浓郁持久，回味悠长，容易被广大消费群体所接受。无论贡眉还是白牡丹都有着独特的文化背景和制作历史，同时也是茶文化中不可或缺的一部分。