白茶新老工艺的区别_重复
2024-02-05 【 字体：大 中 小 】
白茶，因其制作工艺的独特性和产量稀少而被誉为茶中珍品。新老工艺指的是制作白茶的不同方法，下面我们来看看两者之间有哪些区别。
传统的老工艺制作过程包括摘选、萎凋、晒青、揉捻、干燥等环节，而现代的新工艺则在制作过程中加入了模拟陈年的特殊工艺。 在制作新工艺白茶时，首先要把已经晾晒好的芽叶，重新放回到散放的草席上，稍加盖上一层席子，让其在高温高湿的天气中“通风晒干”。这个“通风晒干”过程可以取代传统的揉捻和压制等步骤，让茶叶在自然的过程中获得和传统工艺中类似甚至更好的质量。
另外，为了加强茶叶清香增加口感，新工艺还使用了高温杀青、高温烘干等技术，使茶叶香气更加浓郁，口感更加柔和。
新老两种白茶制作工艺各有千秋。传统老工艺，醇香浓郁，口感经典；新工艺则将经典与现代结合，通过高温陈化等特殊工艺，大幅度提升了茶叶口感、气息和价值。在品尝白茶时，我们可以根据自己的口味选择不同的制法茶叶来享受不同的口感和味道。
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