碧螺春与炒青的区别
2024-02-07 【 字体：大 中 小 】
碧螺春和炒青都是中国名茶，尤其是碧螺春，是中国茶史上的一朵奇葩。虽然两者都是清香型绿茶，但两者的制作工艺和品质特点各不相同。
碧螺春是中国四大名茶之一，在江苏苏州太湖流域产区内生长，是一种用嫩叶为原料，采用“拼花”手法制作的绿茶。碧螺春的原料大多采自芽叶完整、瘦长挺秀、含水率高的品种，入口后口感鲜爽回甘，同时具有淡淡的花香味。碧螺春在制作过程中萎凋的时间极短，仅需8-10分钟，因此茶叶保存了更多的自然香气和叶绿素，同时茶汤色泽翠绿、清澈明亮，富有透明感。
炒青是一种较为普及的绿茶，主要产于浙江、福建等地区，是将采摘下来的茶叶放在火炉或铁锅中连续炒制，以达到杀菌除臭、烘干、香化等一系列工序。炒青制作的过程较为复杂，包括揉捻、挥发、杀菌、晾晒等，因此茶叶本身蕴含的芳香气味较少，尊重并突出了茶叶的原始香味。炒青的口感轻爽舒适，鲜爽回甘，口感平衡，茶汤色泽浅绿，带有一丝淡淡的焦香味，非常适合清淡口味爱好者。
虽然碧螺春和炒青都是清香型绿茶，但碧螺春更强调茶叶本身的花香味，呈现翠绿清澈的茶汤色泽；而炒青则更注重留存原始香味，口感更为平衡而舒适。不同的制作工艺和原料选择，赋予了两者截然不同的香气和口感，但都堪称中国绿茶领域中的佼佼者，并成为了国内外品茶爱好者的宠爱之选。
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