茶叶干评和湿评的区别_重复
2024-02-10 【 字体：大 中 小 】
茶叶在加工过程中可以被分为茶叶干评和湿评两个阶段。茶叶加工不同的评价方法会对茶叶的口感、香味、色泽产生不同的影响。下面我们来了解一下茶叶干评和湿评的区别。
茶叶干评是指将采摘的新鲜茶叶通过烘焙等方式，使茶叶含水份降低到8-10%左右的评价方法。茶叶干评要求的是茶叶的形态、色泽、香气和口感等，干评后的茶叶外形应整洁、色泽应明亮、香气应醇厚、口感应爽滑。干评适用于白茶、绿茶、黄茶等低发酵度的茶类，其中龙井、毛峰等名茶就是茶叶干评的佼佼者。
湿评是指在茶叶经过干评处理后，再将其加湿以达到4-6%的含水量，用来评价茶叶的口感、香气、滋味的方法。湿评会使得茶叶在运输、贮存及沏泡后的口感更加鲜活。湿评适用于黑茶、红茶、乌龙茶等高发酵度的茶类。导致茶叶湿评质量变差的有很多因素，如潮湿的环境、收获时间太早、处理不当等。
茶叶干评和湿评适用于不同酿造方式的茶类，各具特点并互相配合。消费者在购买茶叶时，可以根据自己的口感喜好和收藏要求选择适合自己的干评或湿评茶叶。
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