茶叶杀青与萎凋的区别_重复
2024-02-11 【 字体：大 中 小 】
茶叶制作的两个重要工序是杀青和萎凋。杀青是指将揉捻后的茶叶在高温下迅速加热，使茶叶失去水分并达到一定的杀青程度；萎凋是指让新采摘的茶叶在自然条件下逐渐失去水分，使茶叶软化并呈现出特定的香气和风味。
茶叶杀青和萎凋的区别在于，杀青是在加热过程中进行的，而萎凋是在干燥室或自然环境下进行的。在杀青的过程中，茶叶会经历高温、风速和湿度等物理条件的影响，使茶叶的酶活性降低，使其呈现出特殊的香气和口感。茶叶萎凋则是将新鲜采摘的茶叶晾晒在室内，通过空气流动使茶叶失去水分，软化并产生香气，使其更容易进行下一步鲜叶加工工艺。
在制作过程中，萎凋是比较容易掌控的一个环节，其时间和温度的控制可以根据不同的茶叶品种和生长环境进行调整。而杀青的时间和温度的控制需要更加精确和合理，否则会影响茶叶的口感和香气，甚至导致茶叶质量下降。
，茶叶杀青和萎凋都是制作高质量茶叶所必不可少的步骤。茶叶制作的不同环节都是相互关联的，需要科学的控制、合理的管理和严格的检测。只有这样，才能制作出深受消费者喜爱的高品质茶叶。
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