发酵茶与半发酵茶的区别
2024-02-17 【 字体：大 中 小 】
茶叶是一种历史悠久的饮品，其种类可分为绿茶、黑茶、白茶、黄茶、普洱茶、红茶等。其中发酵茶与半发酵茶是茶叶中比较特殊的两种。那么，发酵茶与半发酵茶的区别又是什么呢？
发酵茶是指经过加工后在自然条件下后发生微生物发酵并氧化，三年以上为佳，口感有“陈香润”一说。主要有普洱茶、黑茶、花茶等。代表性的是普洱茶，属于后发酵茶，呈饼状，沉厚浓烈，有助于降脂减肥和降压。普洱茶需放置较久的时间才能达到理想的口感。
半发酵茶是指经加工后，停留一定的时间，使茶叶中的酶发生部分氧化作用，使其获得特殊的香气和滋味，半发酵茶口感刺激、鲜爽清爽、滋味鲜美、香气持久。代表性的茶叶有铁观音、水仙、乌龙等。铁观音是中国十大名茶之一，为半发酵茶，冲泡后茶水色呈金黄色，仿佛有一襟银绿色丝绸般的小草香味，口感清香甘润。
发酵茶与半发酵茶的区别在于制茶工艺不同，后发酵与半发酵的处理方式存在差异；黑茶、普洱茶属于发酵茶，铁观音、水仙茶属于半发酵茶。味道和传统文化也都有所不同。不同人群可以根据自己口味喜好选择适合自己的茶叶。
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