发酵茶与半发酵茶有区别吗_重复
2024-02-17 【 字体：大 中 小 】
茶叶按照制作工艺的不同分为不同种类。其中，发酵茶和半发酵茶是较常见的两种。虽然它们都是茶叶，但二者在制作工艺和口感上还是有所不同的。
发酵茶，又称黑茶，是采摘后经过杀青、揉捻、摊晾、堆渥、干燥等多道工艺精细加工而成的。几天的堆渥过程使得嫩叶的叶绿素和儿茶素发生氧化反应，产生丰富的醇香和陈年味，被赞誉为“活化石”、“茶中之瑰宝”。黑茶适宜陈放，经过1-2年后可口感更佳，更有风味特色。
半发酵茶，又称乌龙茶，是通过摇青、杀青、揉捻、烘焙等多步工艺制成。在制作过程中，茶叶会进行短暂的发酵，茶叶叶绿素和儿茶素的氧化程度处于全发酵和不发酵之间，呈现出茶香清香、沁人心脾的口感与香气。口感清爽宜人，又有鲜爽甜润、生津提神之效。
发酵茶和半发酵茶在工艺的不同上，带来了不一样的风味和特色。如果您喜欢醇厚香甜、回味悠长的茶，那么不妨试试发酵茶；如果您追求清香爽口、生津提神的口感，那么半发酵茶将是您的不二选择。
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