发酵发酵的区别
2024-02-17 【 字体：大 中 小 】
发酵和发酵是两种不同的化学过程。发酵是一种通过微生物代谢有机化合物的过程，这些化合物可能是糖类、淀粉、蛋白质等，主要用于制备食品及药物。而发酵是指通过添加特定的微生物菌种使食材及饮料发生发酵反应，达到调味、增香、去腥、提高颜色等效果。
发酵是一种可以自然发生的化学过程，无需任何“助手”即可完成。在某些发酵过程中，例如面食或乳制品制备中，微生物就存在于原始食材中，加工过程就是让它们在适宜的条件下繁殖，进行代谢反应。
而发酵则是需要人为干预的过程。在发酵中，微生物并不是天生就存在于食材中的，而是通过人为添加相应的微生物培养剂、发酵酶等，才能将食材转化成口感更好、更易消化、营养更丰富的食品。
在发酵和发酵过程中使用的微生物也有所不同。发酵过程中使用的微生物主要包括酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等。而发酵过程中常常使用的微生物种类则包括乳酸菌、啤酒酵母、曲霉菌等。
，尽管发酵和发酵都是涉及微生物的化学过程，但它们的区别在于发生的方式、用途、以及使用的微生物种类等方面。对于人类来说，掌握这些不同之处，可以更好地制备和享用各类发酵和发酵食品，同时也更好地了解了自身的生存环境和生活方式。
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