为什么茶叶泡了上面一层白沫
2024-01-26 【 字体：大 中 小 】
茶叶泡出来的上面一层白沫，是茶叶中的挥发性物质和茶叶粉碎的细小碎片溶解在水中后产生的。茶叶中的有效成分中，挥发性物质与茶叶杀青和烘干时产生的香气和芳香成分有关。
这些挥发性物质在茶叶被泡水后很快释放出来，头热像汽车排放的热气，上面的白沫也随之产生。由于挥发性物质的成分多很复杂，它们的性质各异，所以不同品种的茶泡出来的白沫颜色也各不相同。例如普洱茶泡出来的白沫很黄，龙井茶泡出来的白沫颜色较浅。
茶叶的粉碎度也会影响到产生的白沫。粉碎细，泡出来的茶叶叶片颗粒较小，水中液面上的白沫也更多。但这并不影响泡出的茶叶口感和品质。
，茶叶泡出来上面的白沫虽然只是一种表现形式，但却也折射出了茶叶内部复杂的成分构成，借助它我们也可以品出一杯优质茶的香气和味道。
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