福鼎白茶与乌龙茶是两种不同的茶类，它们的生产工艺、茶叶品质和口感特点也有着较为明显的不同之处。

福鼎白茶制作较为简单，采用白毫银针的嫩芽作为原料，经过凋、杀青、揉捻、晾干等传统工艺制作而成。因为制作过程中未经过发酵和烘焙的处理，所以福鼎白茶具有口感清新、花香浓郁、汤色明亮的特点，茶叶形态以松散为主。相比之下，乌龙茶的制作工艺较为繁琐，需要经过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘焙等多个环节，以达到理想的口感和香气。因为经过发酵和烘焙的处理，乌龙茶的口感和香气相对较浓郁，茶汤颜色也较为深沉。

福鼎白茶和乌龙茶的品质也有所不同。福鼎白茶以未拆封嫩芽制作的“白毫银针”最为名贵，其中的嫩芽要求嫩度、毫色、鲜度、色泽等特征严格达标，因此价格也比较昂贵。而乌龙茶则鲜叶的品质对茶叶的口感有着较大的影响，好的乌龙茶必须选料精、制作细，茶味香、甜、滑。

福鼎白茶和乌龙茶的饮用方法和功效也有所差别。福鼎白茶因茶叶未经过发酵烘焙等处理，不但保留了茶叶的天然香味和营养，而且茶水清爽可口，适合清热解毒，降血压减肥等功效。而乌龙茶在茶的饮用方式上比较灵活，可以较为自由的调节口感和香气，而且还含有多种生物活性成分，能够帮助消除疲劳、减轻压力等。

福鼎白茶和乌龙茶虽然都是属于中国茶的茶类，但其生产工艺、茶叶品质和功效等方面有着较为显著的不同之处。想要选择和享受不同种类的茶叶，需要根据自己的偏好和需求进行选择。