杭菊花贡菊的区别
2024-02-22 【 字体：大 中 小 】
杭菊是指杭州地区生长的菊花，而贡菊则是一种古老的传统制造方式，源于明朝，是选取优良的菊花瓣，进行蒸、晒、熏、挑等独特的加工工艺而成的制品，因品质高，所以得名“贡茶”。两者在品种、加工工艺以及品质方面有着明显的区别。
首先是品种区别。杭菊在品种上较多样化，有白菊、黄菊、紫菊等。而贡菊则仅选取优良的黄菊和白菊，瓣片要完整无损，不含丝毫杂质。
其次是加工工艺区别。杭菊只需晒干即可。而贡菊则经过多个步骤：先将精选的菊花瓣用特殊的纸包起来放进蒸馏器内蒸，待蒸熟后取出晒直，晒至去水分、去细毛，变为浅黄色，又折回去熏，每小时翻一次，这个过程要反复五六十次，直至菊香突出才行。然后用铁钩拨去粘在瓣上的黄毛，得到完整的贡菊。
最重要的是质量区别。杭菊的瓣片脆嫩，色泽鲜亮，气味清香，但用于煮茶时不易浓缩。而贡菊的质量更佳，瓣片饱满而有弹性，不容易破碎，冲泡后的茶汤香气清高，味道浓郁。
杭菊花和贡菊在品种、加工工艺和品质上有着明显的区别。而贡菊因为其制作工艺，历史悠久，品质高超等原因，也成为杭州茶文化不可或缺的重要元素之一。
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