猴魁和碧螺春是中国两种著名的绿茶，它们之间有着明显的区别。下面，我们来详细了解一下。

猴魁又被称为“猴子王”，原产于湖南省的武陵山区。它是以猴子叶的形状闻名，呈扁平状，色泽嫩绿。猴魁的茶汤口感清爽、滋味醇厚、甘甜四溢，清香持久，回甘强烈。而其芽叶厚实、挺拔，白毫茸茸，整齐秀丽，茶树生长年限长，品质优异。

另一方面，碧螺春是产于浙江省的一种名茶，以扁细卷曲的茶叶呈现，外观匀整色泽碧绿，香气芳郁，滋味清香鲜爽，汤色清亮。碧螺春茶树的发芽早、茶叶柔嫩而细嫩、龙井形、色泽翠绿，香气芬芳清香，品质优良，受到人们的喜爱。

猴魁和碧螺春的制作工艺也有所不同。猴魁采用“一心二叶”制法，即每个芽顶上的叶片再加上从茎上第二个叶片制成。传统的猴魁制作，需要等夜露喜凉后采摘嫩叶，还要经历制采、杀青、揉捻、干燥、烘焙等多道工序才会变成成品。而碧螺春的制作过程要经过采摘、杀青、炒菜、卷曲、干燥等多个环节，而且它常常采用手工制作，因此工序繁多、耗时较长。

猴魁和碧螺春的茶性也有点差异。猴魁苦涩味浓，那么就应该在泡制时注意掌握时间，一般来说，用85℃左右的温水冲泡3分钟左右比较合适。而碧螺春则喜欢温和的温度，选择75℃的水温最宜，冲泡时间以1-2分钟为宜。

猴魁和碧螺春两种茶的特征、产地、制作工艺、冲泡方法等都存在较大差异，因此在选购和品尝时要根据个人口味和需求做出选择。