黄山毛峰和黄山毛尖茶有什么区别
2024-02-27 【 字体：大 中 小 】
黄山毛峰和黄山毛尖茶，又分别称为“峰鸟”和“尖雀”，都是来自于安徽省黄山市的名茶。它们都具有清香高爽、色泽翠绿、滋味鲜爽的特点，但又存在一些细微的区别。
黄山毛峰是一种嫩芽，采摘的是茶树早春的初芽和二、三叶，它的外形狭长紧细，一般长约0.8厘米左右，仿佛枝头的小鸟，故又叫“峰鸟”茶。其茶汤呈黄绿色，清香高爽，口感纯正甘醇。
而黄山毛尖茶采摘较毛峰晚一些，选取的是第一次萌芽后未展开的鲜叶尖。这种茶叶外形螺旋条索状，如小鸟之舌，故又称“尖雀”茶。黄山毛尖茶的茶汤颜色也是黄绿色，滋味鲜爽，香气清新。
除了采摘时间不同外，黄山毛峰与黄山毛尖茶在制作工艺上也略有不同。毛峰在制作时需要进行摇青、杀青、揉捻等工序，而毛尖茶则只需经过杀青、轻揉形成，整个制作过程更为简单。
黄山毛峰和黄山毛尖茶都是以安徽黄山的典型耕作和气候环境为前提而得以生长和发展起来的名茶。两者共有的特点是香气高爽、滋味清醇，对于有喝茶习惯或想尝试茶文化的人士来说，这两种茶都是很好的选择。
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