金骏眉和正山小种有何工艺区别
2024-02-29 【 字体：大 中 小 】
金骏眉和正山小种是两种备受喜爱的中国红茶，它们在工艺方面存在一些明显的区别。
金骏眉采用的是大叶种茶树的芽头，而正山小种则选用小叶种。由于茶叶的品质取决于茶树原料的品质，因此这种选择是非常重要的。
两种茶在发酵、揉捻和烘干等方面也有所不同。金骏眉需要经过短暂的发酵，然后进行揉捻和烘干处理。这些步骤对茶叶的外观和口感都有特定的影响，使金骏眉茶叶的叶子呈金黄色、外形卷曲，鲜香浓郁，入口圆润甘爽。
相比之下，正山小种的产制工艺则更为复杂。茶叶采摘后会先进行落叶发酵，然后进行烟熏过程，这是让它独特的“烟熏味”产生的关键步骤。正山小种的烟熏时间和温度控制非常关键，以保证茶叶能够达到独特的口感和香气。
两种茶在产区、输入市场的方式等方面也有所不同。金骏眉主要产于福建南部地区，根据品牌和等级，它可以是单株、多株或采用经典配方制成的。正山小种产于福建福鼎市，输入市场时通常以整叶形式出售，也有一些混合成茶包出售。
总体而言，金骏眉和正山小种之所以备受瞩目，是因为两种红茶都有着独特而令人满意的口感和香味，但是它们的制造工艺却略有不同，这也使得它们呈现出不同的外观和口感。
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