金针金芽的区别
2024-02-29 【 字体：大 中 小 】
金针和金芽都是龙井茶中的重要品种，二者在外形、口感和风味上存在着显著的区别。
金针又称“挂针”，指的是每根茶芽仅有一条嫩芽，像一根细长的针，长约1-3厘米，颜色嫩绿。金针采摘自明前龙井茶的第一次雨前，即谷雨前后，因其嫩芽如一根细长的金针而得名，茶汤香气清幽，滋味鲜爽，入口后留香时间长，且带有一丝细微的甜味，是龙井茶中的佳品。
金芽又称“翠芽”，则是指采用了较多的细嫩芽和少量的叶子，在制茶工艺上经过揉捻、杀青、炒制等过程，形成缠绕状的茶芽。金芽具有鲜明的金色或淡绿金芽、银芽与茶叶的色泽混杂，并且有着鲜明的金芽香气和鲜爽、清新、柔和的口感，在口感上呈现出与金针相似却更加柔和的特点。
金针和金芽都具有高品质的特点，但是它们之间还是存在明显的区别。前者由于采用了一条嫩芽，呈现出细长而清新的味道，而后者则更注重叶子与嫩芽之间的比例和制茶工艺的精细程度，因而呈现柔和的特点。不论是哪种茶，都是具有很高的美味和诱人的香气的佳品，受到了广大消费者的喜爱。
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