茶叶炒青详细工序
2024-01-27 【 字体：大 中 小 】
茶叶炒青是中国传统的茶叶制作工艺之一，也是茶叶加工过程中最为重要的环节之一。其目的在于破坏茶叶细胞中的组织，使其酶类的活性降到最低，同时使茶叶中的水分挥发，从而促进茶香的发酵与形成。
将采摘下来的新鲜茶叶进行初步处理，去除其中的杂质与老叶。然后将其分别倒入炒青机内进行炒制。在炒制的过程中，要注意火候控制，时间的设定，批次之间的等温处理，避免茶叶过度氧化，同时还要注意不要过多摇动炒茶机，避免将茶叶弄碎，影响品质。
在炒青机处理完成后，茶叶将被放置在阳光下静置，使其逐渐冷却。随后，将茶叶反复筛分，借此去除碎叶。将茶叶装入包装袋，待其呼吸时间过后，方可进行后续品质检测与出售。
茶叶炒青的工序较为复杂，需要了解每一个细节，并掌握好每个环节的处理方法，才能保证茶叶的质量，同时也是茶叶发展的重要基础。
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