龙井茶是中国十大名茶之一，以纤细、平直、色绿、香高、味醇而著名。它来自中国的浙江省杭州市西湖区龙井村，是一款令人爱不释手的绿茶。依照龙井茶的分类以及不同的制作工艺，它可以被分为四种主要类型：原产地、野生种、嫩芽茶、老茶。

原产地龙井茶产自西湖龙井村附近，茶树经过地理环境的自然修复，这种龙井茶叶的口感非常柔和，带有自然的甜味，并伴极为芬香的花果味道。

野生种龙井茶是自然成长的，它们生长于树林和山林的深处，采摘到的茶嫩芽还比较稀少，虽然茶叶的质量非常优良，但产量却非常少，故而其价格较贵。

嫩芽龙井茶采取梅雨前的嫩芽，这种茶叶的颜色偏黄，味道鲜爽，茶香在口腔中逐渐形成，细嫩甜美，不酸不苦。

老茶龙井则是经过若干年的储存，此时的龙井茶已经转变成了红色，茶香味过强，并含有较高的咖啡因含量,其味道结构渐次转化，从绿茶变成了绿红茶，熟茶香味更为浓郁。

龙井茶的味道是清香高爽，茶中含有的酸度和苦味，使得它在口感的层面上显得清新宜人。这是许多人喜欢龙井茶的原因。值得注意的是，龙井茶的品质受制于采摘时间、产地和制作技术，其中以产地、采摘时间对茶叶的品质有着最明显的影响。

不论是选取什么种类的龙井茶，从制作的角度来看，对于龙井茶的制作而言，重点是要让茶叶中的芳香物质尽可能地释放，颗粒更加匀整，采用适宜的温度、水量和时间，尽可能让茶叶的味道发挥到极致。