绿茶炒青烘青的区别

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绿茶炒青烘青的区别

2024-03-05 【字体：大中小】

绿茶是一种经过精心制作而成的茶叶，其在制作过程中需要经历多个步骤，其中炒青和烘青是其中两个必不可少的步骤。那么，炒青和烘青有何区别呢？

绿茶炒青烘青的区别

炒青是指在茶叶制作过程中将新鲜采摘的茶叶放入锅中进行炒制。主要目的是将茶叶叶片的水分蒸发掉，促使叶子发生化学变化，并使茶叶保持一定含水量，以利于后续制作环节。炒青时间的长短、炒制温度的高低，都会影响茶叶口感和香气。炒青后的茶叶色泽绿亮，清香幽雅。

而烘青是指在茶叶制作过程中将炒制后的茶叶放入烘干机中进行烘制。主要目的是将茶叶的水分持续蒸发，将其干燥，达到保质、去味等作用。烘青时间的长短、烘制温度的高低，也会直接影响茶叶的品质和口感。经过烘青后的茶叶，颜色会更深，香气会更浓郁。

总体上来说，炒青和烘青两个步骤都非常重要，它们的不同点是炒青以保水，烘青以干燥。同时，这两个步骤的温度和时间控制也是非常关键的，掌握得好能够使茶叶口感和香气更为优异。因此，茶农们在制作绿茶时，需要在炒青和烘青的过程中认真掌握每个细节，才能制作出口感和香气都很好的绿茶产品。

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