绿茶和白茶制作工艺的区别

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绿茶和白茶制作工艺的区别

2024-03-05 【字体：大中小】

绿茶和白茶是中国传统茶类中的两大名茶，它们在制作工艺上有着不同之处。绿茶的制作工艺相对较为简单，而白茶则需要更加耐心的手工制作过程。

绿茶和白茶制作工艺的区别

在制作工艺方面，绿茶的制作过程主要包括杀青、揉捻、烘干等步骤。其中，杀青是绿茶制作中的关键一步，也是决定绿茶质量的重要因素。在杀青过程中，需将新茶叶快速加热至高温（约200摄氏度），以达到抑制酶活性的效果，使其保持绿色鲜艳。接着，对绿茶的叶片进行揉捻，将茶叶制成不同形状，并及时烘干，保证其独特的香气。

相比而言，白茶的制作工艺十分精细，需要更为细致的手工工艺。白茶制作的第一步是摘叶，需要选择嫩叶芽，并将其置于室外晒干。在晒干过程中，需反复翻动茶叶，以使其叶片能够均匀干燥，保持优质口感。接着，将白茶叶片入窑熏制，并仔细检查每一片茶叶的状况。制作好的白茶茶叶因具有细嫩、柔软、香气清新等特点而备受茶客喜爱。

，在绿茶和白茶的制作工艺中，虽然存在差异，但其核心目的都是希望保留优质茶叶原有的特色，呈现出不同的色、香、味，让茶叶更加美味可口。

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