绿茶与青茶工艺区别

绿茶和青茶是茶叶中比较常见的两种，虽然它们名字里的颜色不同，但是，它们的工艺却是不一样的。下面我们来看看这两种茶叶的工艺区别。

首先是绿茶。绿茶制作工艺较为简单，主要分为杀青、揉捻、炒制和干燥四个步骤。第一步是杀青，就是把采下来的茶叶放入高温锅中烘烤，使茶叶表皮水分蒸发，停止发酵的过程。第二步是揉捻，这个过程主要是为了使茶叶形成一些圆块和规则的形状。第三步是炒制，炒制的目的是为了让茶叶均匀的吸收热量。最后一步是干燥，将茶叶晾晒干燥。

然后是青茶。青茶制作工艺比绿茶复杂，主要分为摊凉、杀青、揉捻、发酵、干燥五个步骤。第一步是摊凉，即将摘来的芽叶在晾晒场上晾晒。第二步是杀青，杀青的目的和绿茶一样，即使茶叶停止发酵。第三步是揉捻，用手紧握茶叶，使早已破碎的叶片融合成条状。第四步是发酵，对于青茶来说这是必不可少的步骤，发酵时间通常为1到2天，茶叶会逐渐转变成深绿色。最后一步是干燥，在烘干的过程中，产生了浓郁的香气，若干时间后，青茶就成型了。

通过上面的分析，我们可以看出绿茶和青茶的制作工艺有很大的区别，绿茶相对简单，而青茶则是复杂的。不同工艺所制成的茶叶风味也各有不同，绿茶口感清爽，淡雅，茶汤绿色清澈，而青茶却因为发酵过程产生了一些脂肪和油质，散发出上好的鲜花香和蜂蜜香，口感醇厚柔和。