毛茶跟茶青的区别
2024-03-06 【 字体：大 中 小 】
毛茶与茶青是茶叶加工的两种不同阶段，有很大的区别。
毛茶是指未经过加工处理的新鲜茶叶，新鲜的茶叶摘下后，带上了一层细嫩的茶毛，它们呈现鲜绿色，且含水量较高。茶农采摘下来的茶叶会在农场的专门车间里进行凉拌处理，其目的是为了控制水分，以防止茶叶变质，同时也可以去除一部分毒素。毛茶制作工艺简单，主要是通过初步的处理，让茶叶内部的酶液与空气在一起，这样就能够使茶叶进行初步的氧化，形成茶青。毛茶的口感本身就比较清淡，适合红茶、绿茶的后续加工。
茶青是指已经经过加工处理的茶叶，毛茶处理后变味、变形、震翻等，而提交加工成茶青后则是具有一定鲜度，但失去了毛茶的翻动性，并且萎缩的是茶叶的细节，变成了叶片的整体。接下来，茶青会被按照不同的工艺进行后续处理，例如桔普、烘焙、割茶等等，最终制成不同类型的茶产品。
因此，毛茶和茶青是不同的茶叶加工阶段，在加工和品味上都有显著的区别。毛茶是茶叶生产行业的初步阶段，而茶青是制作优质茶叶的必要阶段，并通过后续加工过程提高了茶叶的品质。要想制作出优质的茶，需要耐心地进行茶叶加工，并根据需要进行后续工艺处理。
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