毛峰和毛尖制作工艺区别
2024-03-06 【 字体：大 中 小 】
毛峰和毛尖是中国传统的名优绿茶。虽然二者都是山西省晋中市的代表性茶叶，但它们在制作工艺上却有很大的差别。
毛峰是一种扁平形的茶叶，以其细嫩柔滑的滋味而享有盛誉。它是以中芽为原料制成的。茶树在青春期采摘，拔下未展开的茶芽，经过筛放、萎凋、揉捻、炒、揉模等步骤，最后通过杀青、烘干等处理工序而成。毛峰的制作工艺讲究精细，需要准确控制萎凋时间，揉捻和烘干温度，以确保茶叶的形状、色泽和口感达到最佳状态。
毛尖是一种质感极佳的白茶，籍着其独特的绿茶含义而受到了广泛的关注。它是以嫩叶为原料制成的。像抓住芽尖的绒毛样子，它被剪开后萎凋，脱水，卷成条状。经杀青、炒、烘等工艺处理步骤，制成味道鲜爽的毛尖茶。毛尖对揉捻和烘干的温度要求更加严格，以便确保茶叶的香气和口感，且需要在完全干燥的环境中贮存、发酵和沉淀，并在光照充足的环境下晾晒，以便使茶叶充分展现其丰富的芳香和甘冽的口味。
毛峰和毛尖茶的制作工艺在萎凋、炒制、杀青和烘干的过程中，存在一些明显的差异，以强调茶叶的质感、鲜度和口感。因此，无论你是毛峰的忠实粉丝或毛尖的爱好者，它们都可以为您提供多种口味、口感和香气感受。
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