毛尖和毛峰有什么区别

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毛尖和毛峰有什么区别

2024-03-06 【字体：大中小】

毛尖和毛峰都是名贵的中国绿茶品种，它们拥有各自独特的风味和口感。两者的区别主要体现在其采摘的时间、茶叶加工的工艺、茶叶形态和品味等方面。

毛尖和毛峰有什么区别

首先是采摘的时间不同。毛尖是在春季采制，即3月份至4月份之间。而毛峰则是在春季之后的清明节前夕至谷雨时节采摘，即4月5日至6月6日之间。毛尖的茶树苗期较短，嫩芽嫩叶较为纯正，因此所得茶叶品质相对较高。而毛峰茶树生长期更长，茶叶内含物质较为复杂，品质不稳定，在制作工艺上也会有所区别。

其次是制茶工艺不同。毛尖以“杀青、揉捻、干燥”三道工序制作而成，使用筛渣筛去粗壳可以得到纯正的毛尖茶。而毛峰则需要经过杀青、凉湿、揉捻、干燥等四道工序，制茶的过程稍微复杂一些，也更容易出现质量问题。因此，毛尖相对来说质量较为稳定，而毛峰的各种品质可能性更大。

第三是茶叶的形态不同。毛尖茶叶呈扇形，色泽嫩绿，茸毛显著，香气持久，口感鲜爽清香，滋味醇厚浓郁。而毛峰的茶叶形态比毛尖细小且形状稍乱，内含物质也不如毛尖丰富，所以香气和滋味相对较淡，但是口感细腻清爽，茶汤绵密。

毛尖和毛峰都是值得一试的茶叶佳品，但是它们的采摘时间、制茶工艺、茶叶形态和品味等方面都有所不同。我们选择时可以根据自己的口味和喜好进行选择，朝着更加精细化的品茶之路前进。

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