闽红和滇红工艺的区别
2024-03-07 【 字体：大 中 小 】
闽红茶和滇红茶都是我国的名优红茶，它们的工艺非常精湛，但是相比之下，两者的工艺还是有所不同的。
从制作原料上来看，闽红茶制作时所选用的茶叶品种多以“大叶种”为主，而滇红茶则以“小叶种”为主。茶叶品种不同，不仅影响到茶叶风味和口感，也影响到制作工艺。
在制作过程中，闽红茶的发酵环节比滇红茶长。闽红茶制作时需要经历“萎凋-揉捻-杀青-微发酵-发酵-烤干”等多个工序，其中，闽红茶发酵一般需要进行2-3天时间。而滇红茶因为采摘的鲜叶含水量较高，所以在制作过程中会先进行微生态后期发酵、杀青、滚揉、干燥，使茶叶气味芳香，滋味鲜爽。
从外观上来看，闽红茶通常具有鲜艳的红色，茶汤呈现为红棕色和清亮度佳。而滇红茶因为制作工艺的原因，茶汤多为红褐色，并且略带金黄色。
来说，闽红茶和滇红茶在制作工艺上有所区别。闽红茶发酵时间长，制作过程多，茶叶呈现鲜艳色泽；而滇红茶则以微生态后期发酵为特色，所以茶汤清亮度佳、滋味鲜爽，是更受现代人青睐的红茶类别之一。
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