普洱茶，是一种风味独特的中国茶品。喝起来具有一股浓郁的土气味，这里所说的“土”不是指气味不清爽，而是指一种让人感觉亲切、真实和舒适的感觉。除了“土”味之外，普洱茶的另一大特点就是有纸的味道。

有些人可能会误认为是茶叶被包装在纸张中保存所导致的，而实际上纸的味道是由普洱茶的制作工艺决定的。采摘后，茶叶先经过萎凋、揉捻等工序，在静置发酵的过程中，茶叶会经历自然的菌群繁殖和化学反应。普洱茶中的纸味来源于此。

普洱茶最早的茶叶为云南大叶种，有大小两个品种，大叶种的茶叶有纸味，小叶种的茶叶则没有。为什么大小两个品种的叶子制成的普洱茶喝起来味道会有所不同呢？其实是因为大叶种的茶叶更易于吸收空气中的氧气，从而使得茶叶发生真菌酵母发酵，引起特殊的香气。而小叶种的茶叶由于叶片小，难以完全散开，导致内部的酵母菌与氧气不能很好地混合，因此无法出现纸味。

纸味的出现让普洱茶的口感更丰富多样。不过，过强的纸味会使茶的口感变得单调，这也是普洱茶制作的难点之一。制作出好的普洱茶必须在酵母发酵的过程中达到适当的控制。因此，品质好的普洱茶纸味会陈年而变得更为柔和和深厚。

普洱茶中的纸味，是普洱茶制作工艺的一个自然体现。它代表着茶叶的品质以及工艺的精深。所以在品尝普洱茶除了要注重茶的口感品质之外，也要欣赏其中的纸味，感受其中的不同让人惊喜。