普洱熟茶和黑茶都是中国茶文化的重要类型，但是两者之间还是存在巨大的差别。其中一个最大的不同点就是发酵方式不同。

发酵是茶叶生产过程的一个非常重要的步骤，它会影响茶叶的口感和香味等多个方面。普洱熟茶和黑茶的发酵方式都很特别。

普洱熟茶是通过人工加湿和静置的方式进行发酵，这种方式被称为“堆垛发酵”，需要在湿度、温度、时间、加湿等多个方面严格控制。普洱熟茶的堆垛发酵要持续很长时间，一般要达到1-2年的时间。在此过程中，发酵会把茶叶的苦涩味去除，同时增加茶叶的甜味和香味。

黑茶是一种未压制的发酵茶，它也有许多的别名，比如高别茶、青茶、红茶等等。黑茶的发酵方式是自然发酵，茶叶会被放置在湿润的环境中并且要经过许多天的太阳暴晒和人工搅拌使茶叶不断地变形和发酵。经过这个过程，茶叶的体积会显著变大，颜色也会由绿色到红褐色。在发酵过程中，黑茶会产生出丰富的芳香，而且具有独特的口感。

两者的发酵方式不同，导致了它们独特的特点。普洱熟茶是熟成茶，茶汤颜色深红，味道浓厚，性质温和，有降血脂、消脂、降压等功效;而黑茶是未熟的发酵茶，其色泽为红褐色，味道醇厚，略带咸甜，能够消暑解渴，有利尿、健胃、清肝明目等功效。

，普洱熟茶和黑茶都具有非常高的营养价值和医药价值，它们的发酵方式和处理方法略有不同，所以在食用和选购时需要根据自己的需要选择。