七彩云南小青柑和柑之悦都是非常受欢迎的饮料品牌，它们的共同点就是都是采用了小青柑作为主要原料。但是，这两个品牌在生产工艺、口味、品质等方面存在着不同。

七彩云南小青柑采用的是云南传统的卤水腌制工艺，而柑之悦则是采用果汁萃取的方式，这是两者最主要的生产工艺差异。卤水腌制可以让小青柑的口感更多样化，不单纯只有柠檬味，而且因为腌制的关系，小青柑的味道更加浓郁，口感更好。柑之悦的口感则显得相对简单，因为腌制工艺可以让小青柑的风味更加鲜明。

七彩云南小青柑还注重挑选优质的原料，尤其是在小青柑的颗粒大小和形状上更加关注。因为在饮用时，小青柑颗粒大小的影响很大，如果没有仔细筛选，口感会有所下降。而柑之悦则没有如此注重，因为它采用的是精致设计和优质果汁的搭配，更多的是强调口感和营养价值。

七彩云南小青柑的品质也要比柑之悦更加可靠。七彩云南小青柑选择的原料不仅是优质的，而且在贮存和加工过程中严格把控，以确保每一瓶都是新鲜的、健康的。而柑之悦则存在一些质量问题，在产品中添加了一些人工合成的化学物质，可能带来一些安全隐患。

七彩云南小青柑和柑之悦的区别主要在于生产工艺、口感和品质方面。虽然两者都有各自的优点，但是七彩云南小青柑更能够满足消费者对于原汁原味、健康、营养的深层次体验需求。