青砖茶与黑砖茶的工艺区别

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青砖茶与黑砖茶的工艺区别

2024-03-16 【字体：大中小】

茶叶，是中国的国粹之一。广东省的茶叶被歌颂为“香气扑鼻，滋味醇厚，回甘长久”，其代表品种之一为砖茶，青砖茶和黑砖茶是两种常见的砖茶形态，它们除了颜色上不同之外，制作过程也有所不同。

青砖茶与黑砖茶的工艺区别

青砖茶又称姜砖茶或生砖茶，是广东茶叶的特色。其制作工艺首先是将青茶叶进行杀青、搓揉、发酵、再搓揉、拼砖晒干的过程。其中，搓揉和发酵是关键的制作环节。搓揉可以破坏叶子细胞，有利于茶叶里的酶和气味物质充分交换；发酵则是一定程度上控制青砖茶的质量。这一过程要注意温度控制及适当的湿度。

黑砖茶是由晒青毛茶制成的，通过速发酵和细工后经过压制而成。在制作过程中，需要特定的高温条件（晒黑），使得茶叶产生强烈的酶解现象。然后，茶叶会被搓捻成条状，并在倒入模具，随后再加压制作成所需形状。

，青砖茶和黑砖茶之间的差别在于制作工艺的不同，分别经过搓揉和晒干等步骤，青砖茶有着清香浓郁的香味和鲜明的生茶气味，而黑砖茶则有着浓郁的陈香和中国传统味道。这两种砖茶都有极高的收藏价值和口感品质，是广东茶叶的珍品。

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