清香型与浓香型区别
2024-03-16 【 字体：大 中 小 】
清香型酒与浓香型酒是中国白酒的两大分类之一。两者的制作方法和口感呈现存在显著区别。
首先是制作方法的不同。清香型酒以高粱为原料，经过多道蒸、曲、发酵等工艺步骤制成。而浓香型酒则主要使用糯米、小麦、玉米等低粱种类的混合粮食，经过一系列发酵、蒸馏、陈酿等步骤制成。制作过程中使用的发酵曲也截然不同，清香型酒以小曲、大曲为主，浓香型酒则通常采用红曲等多种微生物发酵的技术。
其次是两者的香气和味道表现。清香型酒香气清淡雅致，带有一定的甜香、清香和花香味；口感较为细腻，入口后能够感受到淡淡的甜味和柔和的酒感。浓香型酒则香气浓郁而复杂，重口味、醇厚、鲜香、芳香、带有麻辣等不同味道组成的复杂层次；口感够劲，入口浓烈而醇厚，所以浓香型酒通常比清香型酒更受男性消费者欢迎。
清香型酒和浓香型酒的制作工艺、材料和味道走向差异变化较大，消费者可以根据自己口味偏好和饮酒目的来选择不同类型的白酒。清香型酒比较适合女性、初学者，淡雅清香、柔软细腻；浓香型酒适合男性、老酒档口，馥郁浓厚、醇正厚重。
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