肉桂和玉桂的区别
2024-03-18 【 字体：大 中 小 】
肉桂和玉桂是两种常见的香料，二者均为桂树属，但在植物学上属于不同的物种。在常见的厨房调味品中，常见的是肉桂，而玉桂出现在一些传统的草药配方中。
肉桂和玉桂在外观上具有明显的区别。肉桂是红棕色的，呈现中空圆柱状，并且长卷、弯曲，表面有深浅不一的纵向裂缝；而玉桂的颜色较浅，呈现红褐色，形状比肉桂稍平直，表面光滑，无裂缝。
在食用上，肉桂更为常见。肉桂的香气温暖，有一定的甜味，常用于烘焙和调制饮料中，例如肉桂卷、葡萄酒和果汁等。肉桂也常用于中餐厨房中的煮菜、佐料和炖肉中，具有增加味道和香气的作用。相比之下，玉桂的香气更为清淡，通常用于糕点、中药材以及烤制食品中。
在健康方面，肉桂和玉桂有着差异。肉桂含有较高的香豆醛，长期过量摄入有可能导致肝损伤，而玉桂则不仅不会对肝脏产生负担，还有一定的降血压、降血糖的作用。
虽然肉桂和玉桂在名称和香气方面都有一定的相似之处，但它们在外观、食用和健康方面的差异也非常明显。因此，在选择使用时，应根据相应需求和适应症进行使用。
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