杀青和烘干的区别
2024-03-18 【 字体：大 中 小 】
杀青和烘干是粮食加工中的两个重要步骤，它们都能让粮食储存更加安全和稳定。然而，杀青和烘干的实质和目的并不相同。
杀青是指在谷物成熟后，将其在适当的时期扦插下来，放置在密闭的室内，通过控制温度、湿度等因素，使谷物自然逐渐干燥的过程。这个过程不需要过高的温度和强烈的风力，主要是为了去除谷物中多余的水分，降低谷物的含水率，达到防止谷物吸潮和霉变的作用。杀青的时间和温度要根据当地的气候和当时的谷物水分含量来决定，以充分保障谷物的品质。
相比之下，烘干则是在谷物成熟后把谷物放在烘干机内，速度快、温度高、风力强。可以快速去除谷物中多余的水分，使谷物含水率达到储存要求。烘干的温度和时间需要严密控制，过高的温度和过长的时间会让谷物品质降低甚至发生爆裂现象。
杀青和烘干都可以达到去除水分、保证存储品质的目的，技术要求也有所不同。杀青更依赖我们对于天气的预判和天气的掌握；而烘干机和烘干温度等技术可以掌握相对稳定。对于粮食加工业者而言，选择合适的方式来实现杀青和烘干是至关重要的，不仅能保障谷物的质量，还能保障消费者的健康。
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