福鼎白茶与安吉白茶工艺区别_重复
2024-02-02 【 字体：大 中 小 】
问：福鼎白茶和安吉白茶有什么工艺上的区别？
答：福鼎白茶和安吉白茶虽然都是白茶，但它们的生产工艺有着很大的不同。
问：福鼎白茶的工艺是怎样的？
答：福鼎白茶是经过“摊青、晾晒、杀青、白毫、选茶、重炒、打匀、入窑”等一系列复杂的工序制作而成的。其中有几个环节十分关键，如“白毫”和“入窑”。“白毫”是福鼎白茶独特的制茶技术，需要手工精选开放的茶芽，白毫要鲜嫩，颜色要分明。而“入窑”则是指经过了上述工序后，福鼎白茶需要进行“窑闷”，即在密闭环境中进行长达数小时的“熟化”过程，使茶叶中的水分和香气充分交融，形成更良好的品质。
问：那安吉白茶呢？
答：安吉白茶的工艺则是非常简单，相较于福鼎白茶来说，只有“摘茶、萎凋、杀青、反复揉捻、烘干/蒸干”这五个环节。其中“反复揉捻”这一个环节是安吉白茶的特色，通过揉捻可以使茶叶细胞内的芳香成分充分散发，并激发她特有的花香味。
问：那福鼎白茶和安吉白茶的口感和香气上有什么区别？
答：由于生产工艺的差别，福鼎白茶和安吉白茶在口感和香气上有着很大的区别。福鼎白茶香气浓郁，并带有淡淡的花香味，同时茶汤清澈微黄，口感柔滑，回甘持久；而安吉白茶则带有明显的茉莉花香味，茶汤颜色偏淡，口感清新爽口，回味不如福鼎白茶持久。
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