伏茶与黑茶的区别
2024-01-27 【 字体：大 中 小 】
问：伏茶和黑茶有什么区别？
答：伏茶和黑茶都属于发酵茶，但它们的制作过程、产地、口感和风味都有所不同。
问：伏茶是怎样制作的？
答：伏茶是一种在湿润和高温环境下自然发酵的茶。制作时，先将新采摘的茶叶经过一些基础的工序，约三天后放置在密闭式的茶房内，让其自行发酵。在发酵过程中需要不断调整湿度和温度，直到达到自然渗出茶汁的程度后，就可出炉伏茶了。
问：那么黑茶呢？
答：黑茶是一种人工堆制，力求使茶叶中酶的代谢活动尽可能完整的茶类。首先采摘、杀青，然后加工成形，经过追酶、杀菌、压堆、松堆、陈放等工序。堆制不像伏茶那样完全是自然发酵，而是在发酵过程中人工调节和控制堆温和湿度。经过约60-200天的陈放和调味，黑茶才能被出售和饮用。
问：伏茶和黑茶的口感有什么不同？
答：伏茶外观以嫩绿色为底色，呈现出微黄、微红、微紫等颜色，口感清爽回甘，后味有果香、花香、蜜香等多种风味。黑茶则呈现深红色或咖啡色，带有泥土/沉香香气，口感醇厚甘甜，苦涩降至，叶底柔韧有特殊的印记。
以上是伏茶和黑茶的区别，两者的制作、风味和口感差异很大，饮用时因人口味不同而有所偏重。
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