茶叶烘干与杀青区别_重复
2024-01-29 【 字体：大 中 小 】
Q: 茶叶烘干和杀青是什么过程？有何区别？
A: 茶叶烘干和杀青都是制作茶叶的关键步骤。杀青和烘干的不同之处在于，杀青是为了保留茶叶的天然色泽和芳香，而烘干则是为了将所剩的水分都去掉，使茶叶干燥，便于储存和运输。
Q: 杀青和烘干的具体过程分别是怎样的？
A: 杀青是指采摘下来的茶叶，通过传统或现代的技术手段，将其加热至80℃以上，使茶叶的水分迅速蒸发，达到停止茶叶发酵和杀灭细菌的目的。烘干则需要对杀青后的茶叶进行更加彻底的干燥处理。这一过程通常采用直接晾晒、火炉烘干或热风烤干等方法，通常需要使用专业设备，以确保茶叶完全干燥。
Q: 杀青和烘干对茶叶的品质有何影响？
A: 杀青和烘干过程会对茶叶的品质产生直接影响。杀青技术的好坏直接关系到茶叶的香气、口感和色泽的优劣。杀青不充分或过度烘干都会导致茶叶品质降低，因此需要科学精确的工艺控制和操作。烘干则能够极大的保持茶叶的干燥和新鲜度，避免霉变和寄生虫害，进而保证茶叶的保存期和口感。
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